쯔유(つゆ)는 가츠오부시, 멸치, 다시마 등등을 우려낸 육수에 간장과 설탕을 더해 농축시킨 일종의 '맛간장'입니다.

일본에서는 이 쯔유는 우동이나, 소바, 각종 무침이나 조림요리 만드는데 많이 사용하는데,

일반 간장과 달리 고급스럽고 깊은 맛이 특징이랍니다. 또 요리를 아주 쉽게 할수 있다는 장점이 있지요.

그러나 보편적인 요리에 쯔유를 사용하기에는 시판쯔유가격이 조금 부담스럽지요.

이럴때는 한번 만들어보세요~! 어려울것 같다? No! 라면 끓이는것 보다 더 쉽게 만들수 있는 쯔유가 있거든요.

난이도는 녹차 우리는것과 인스턴트 커피타는것을 섞어놓은 정도? 이렇게 만든 쯔유는 활동도가 아주 높아요.

우동, 소바, 돈부리, 스키야키, 각종무침이나 조림(고기감자조림같은) 가쿠니(삼겹살 조림) 등등..

초 간단 쯔유! 여러분도 꼭 만들어 보세요~!

재료

가츠오부시 10g 다시마 1장 건표고 2장 끓는물 1컵(200cc) 혼다시 2큰술 설탕 5큰술 간장 400cc(2컵) 정종 3큰술 미림 2큰술